岡崎市の基本からしっかり学べるパン教室　ここぱんはうす

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

２月のお楽しみ講座は
バレンタイン仕様でチョコクグロフです
そろそろバレンタインの風は遠くになりつつあるし・・
あんこ好きの方と会っちゃ好きの方ときているし・・

そこで
今回のお楽しみパン講座は



～抹茶とあんこの和クグロフ～



抹茶のパン生地に
あんこをたっぷりと巻き込んで焼きあげました

あんこのグルグル模様がクグロフの特徴


作成風景です


ずっと立っているのがつらい・・てことで
全て椅子に腰かけての作業です
（ここぱんはうすは自宅教室・個人レッスンの為
作る方の状態に合わせて、作業方法を工夫しています）
趣味は楽しまなくちゃね


型に入れて


焼き上がり



グループ（２～３人）で参加の場合には
可能な範囲でのリクエストお受けしています

「こんなの作ってみたい」
「前にあったメニュー作れますか」
「この材料で作ってみたい」
「これは苦手だから、抜いてください」

まずはお尋ねください
せっかくつくるなら
食べたいパン作りたいですよね～～

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


少しずつ
温かくなてきました

そろそろ
このパンを作るのにスピードを要するようになってきました

本日のメニューは


デニッシュ・バラエティ


ハムチーズ


あんサンド

その他はバトンチョコ
（写真とり忘れました）


デニッシュは
バターを板状にして
パン生地の間にサンドして、薄く延ばしてっ成形します

バターは３２度くらいになると、ゆっくりと解け始めます
のんびり作ていると
せっかくのバターがとけてしまって
きれいな層
が作れないからなんでｓ


デニッシュのザクザク感は
実は生地つくりにかかっているといっても過言ではないんです


生地を急いで綿棒で伸ばして


成形しています


これから仕上げ発酵です


パン作りは
温度管理も大切ですが
スピードも大切


クロワッサンやデニッシュは冬季限定です
冬のが美味しく作れます

気温と対話しながら
様子を見て作ります

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


２月のお楽しみぱん
こねない
容器の中で混ぜるだけ
３時間で焼きあがる
リュステック風フォカッチャ
です




あえてリュスティックと掲げたのは
こねないで
何回もパンチを入れる技法を活用して作るから


容器の中で混ぜるだけ



混ぜるだけです
座りながらでも作れます


焼き上げる前にソルトとオリーブオイルをトッピング





それぞれ
好きな物を好きなだけトッピング



焼き上がり！


手でしっかりこねるパンは
それだけでおいしい

けれど
忙しいときや
体力がないときは
簡単に作れるパンがいい

その時の気分で
作りたいパンを替える
それも楽しい

備前に大切なことは
絶対に美味しいってことです！

パン作り
一緒に楽しみましょう～～

  

こんにちは
ここぱんはうすです


はるいちばん
あちらこちらで吹き始めています

イチゴの美味しい季節となってきました
・・・で
いちごパン作りました



形は特大のいちご
食べるとイチゴ風味のパン



形いろいろ
それが楽しい


焼き上げる前です


かなり前に作ったときは
初心者にはテクニックがいるかなぁ
そう感じたので
あれこれ
作りやすいようにレシピを作りなおして
今回は
こんな感じになりました

３月に
親子講座で実施予定

楽しいでもらえるとうれしいなぁ
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

「デニッシュ食パン食べたい！」
このリクエストに対応して・・・


デニッシュ食パン
・・・ではなく
デニッシュみたいな食パン
焼きあげました




見た目はまるでデニッシュ
食べるとほぼデニッシュ

サクサクカリカリの食感が美味しい


パリパリ
サクサク

ほんのりバターの味



ツイストして作ります


デニッシュと違うところは
折り込みバターではない所

だから
真夏でも
バターが解けることなく作れます

なので季節を問わず作れるパンです


スライスしました
まったりとしていて
まるでデニッシュ

食パンとは違った食感

おいしですよ～～
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


ここぱんはうすの基本のてごね講座（６回コース）
終了すると
次には（希望者には）
もうちょっとスキルアップした講座を実習できます


その中の一つ
～～デニッシュバラエティ～～


でにっしゅのパン生地を作って

中にいれる食材をいろいろと変化させて作ります



ハムチーズ



バトンショコラ



アンロール

他にもありますが
ごめんなさい
写真を忘れました！


モチロン
ロールインするバターをシートにする所から始めます

バターを生地にたたみこんで
何層にも作ります



自分で作ったデニッシュは
どんなパンよりも美味しい！

感動でいっぱい
食べるのももったいないくらい

試食は
ワタクシの作ったパンを食べていただきます

自分の作ったのは
全部お持ち帰りして
おうちで自慢してくださいね


手づくり
おいしいですよ～～7
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

本日は
手ごねの基本講座
第５回目の
パン生地を四角く大きく伸ばす
　そして、ロール型にする


本日の作品



和風パンの王道
アンコロール　トッピングはもちろんゴマです



シナボン

シナモンロールを作って
クリームチーズフロストをトッピング
これが美味しいんですよ～～

作成風景です

伸ばして＾＾


カットして


焼き上げる前には
卵でお化粧～～

一つ一つ
何故この工程があるかを
説明をしながら作っていきます

すると
パン作りが
もっともっと
楽しくなります

パン作りって
奥が深いんですよ～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


３月になれば、ひな祭り～～

三河地方では誰もが知っているいがまんじゅう
「作ってみたいで～～す」
リクエストありました

確か２年ほど前にここぱんはうすで作ったかな
・・・レシピを引っ張り出しての、久々の作成



今回のいが饅頭は
電子レンジで作る和菓子です

レンジの良いところは手軽なところ
レンジの欠点は
大量に作れない所

家庭で食べる量を作るなら、ピッタリなのが電子レンジのいがまんじゅう


まずは
米粉を熱湯でいそいで練って


レンジでチンしたり
手で練ったり
このあたりは、手を抜いてはいけないところ


出来上がったら
早速試食です

今回のレシピは
モチロン添加物無し
昔ながらの、ちょっぴり歯ごたえのあるお餅です


本当はイガイガのところは３色作るべきですが
（それぞれの色に意味があるんですよ）
女の子に人気のピンクオンリーで今回は完結

簡単に作れます
今年のお雛祭りには
是非
手づくりのいがまんじゅうでお祝いしてくださいね

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

この所
最低気温がマイナスではなくなって
少しずつ温かくなってきましたね

春のフルーツと言えば
～いちご～

そこで作りました
イチゴヨーグルトゼリー
　　オン・イチゴジュレ


イチゴとヨーグルトを混ぜてゼラチンで固めて
仕上げに
イチゴのジュレをトッピング
甘酸っぱさが
春の訪れを感じさせてくれます

最後の最後に
お庭から摘んできた
アップルミント
ちょこんとのせてみました

脇役だけれども
ぴかっと光る
芽を出したばかりのみんとちゃん

お菓子作りもいと楽し～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


バレンタインはすぎてしまいましたが
今週は
しっかりとバレンタインウィーク

ここぱんの今年のバレンタインは
クグロフ型を使ったチョコのパン





本日の皆さんの作品です
どれもかわいい



作成風景

ベースのパン生地は皆さん同じですが
中に包み込むフィリングと
仕上げに作るトッピングの様子は
それぞれの好みとセンスに任せてます

自由にって言われると
ちょっぴり悩むけれど
たくさん開放して楽しめます


悩みながら
あれこれ言いながら
世界に日ｔｐつだけのケーキのようなパンを仕上げてます


一人２つ作ります
全部自分の家族でたべても良し
お友達の集まり化のよし


沢山楽しんでください


  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

本日は
手ごねのきほん講座　第３回目




チョコチップたっぷり
チョコバンズ


お花の形にカットを工夫
レーズンバンズ
（レーズンの苦手な方には、くるみバンズで実施です）

３回目は
フィリングのいろいろな混ぜ方を学びます
柔らかいフィリング
硬めのフィリング
混ぜこむ内容によって手法が色々あるｋｐとを学びます

まぁ
話を聞くよりも
自分で作ってみることが
一番の勉強になりますよね


ハサミでカット


トッピングも自分の好みで
色々から選べます


パン作りは
自分で作って
自分で触って
まずは
色々実習してみるのが一番の上達の近道

たのしいですよ～～

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


近々
（と言っても1ヶ月以上先ですが・・）
某講座で実習する予定の
～～キラキラちぎりぱん～～

レシピんｐための写真どりが未完成なのに気が付いて
急いで作ってみました


色々作ります
～～キラキラちぎりパン～～

このネーミング
実は
このパンをプレゼントした人がつけてくれました

「上に載ってるのがキラキラしてて、可愛い！」

嬉しいですね
そんな具合に評価していただいて

作り方は
いろいろと工夫して
初心者さんでも
小さなお子様でも
誰でも
安全に
適当でも美味しく作れるように


まさにちぎりパン


今から焼きま～～す



焼き上がり！



とりあえずは出張講座で実施します
リクエストあれば
ここぱんはうすの自宅教室でも作れます

パン作り
まずは楽しくなくちゃね！  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


本日は１月のメニューのリクエスト
・・・と言うよりも、１月に日程が合わなくて実施できなくて
２月まで引き伸ばししました
（予約時にわかっていれば、可能な限り日程変更対応します）

出来上がりは
ほぼ天板いっぱいの大きさ

一見しては
どんな風に作ったのか全く謎！

しかしながら
一つ一つの工程を作っていけば
実はカンタン


気づいたら
ワンダフルなパンの出来上がり



形作って
焼きあげる前にトッピング

食べる前には記念写真を必ず！
（たべたら、消えてなくなってしまうから）


一緒に作るのは
ゆずマドレーヌ

ゆずを絞って
フレッシュなマドレーヌ作ります

こちらは写メを取るのを忘れました
（ごめんなさいね）

自分で作ると
間違えるところもしっかりと認識できます
おうちに帰ってからの再現度も高い


手づくり楽しいですよね～～




  

こんにちは
ここぱんはうすです


２０２４年２月１１日（日曜日）
愛知県蒲郡市の市民開会を中心会場とした

三河湾健康マラソン２０２４
開催されました


今年のパンフと
参加賞のＴシャツ
完走後にいただけるポカリスエット



市民会館前のスタート＆ゴール


今から開会式


女性の着替え室は２階にたくさんあります
（温かい部屋で、ゆったりと着替えられます）
底から眺めた様子


今年はコロナも開けて
マスクも不要
参加人数も心なしか多いような


年々おいていく体力
気持ちに渇を入れて
今年もとりあえず完走

天気よく
ほぼ無風

楽しく走ってきました

陰で支えてくれたスタッフさんたち
ありがとうございました

良い思い出となりました！
  

こんにちは
ここぱんはうすです

こねない簡単パンとお菓子の
岡崎市市民講座
２０２４年度
本日最終回でした



２月という事で
メニューはチョコ関連


ブラウニー
仕上げのラッピングも実施しました


ダブルチョコバンズ

チョコ生地にチョコチップを混ぜ込んで
チョコ尽くしのパンです


最終日です
１０分前には全員集合

開始前より、皆さんのにぎやかな
活気のあるおしゃべり声
今回でいよいよさいご・・をひしひしと実感の様子です

今回は
ちょっぴり手間の書かｋるメニューにしました
それでも
この１年間の実施気が表れている様子
難なく
上手に作り上げています







１年
ほんと
あっという間でした

楽しんでいただけたでしょうか

簡単パン
機会あれば作ってみてくださいね

  

こんにちは
ここぱんはうすです


貴方はどんなベーグルがお好みですか
シッカリ固めのベーグル？
やわらかふんわりのベーグル？
ずっしり思いべーぐる？



おいしければ
どんなベーグルでもおけーですが・・・


本日は
あんとクリチの
美味しさﾊｰﾓﾆｰ


あんこと」くいりｔ


あんことクリームチーズをまきます



ベーグルはゆでてあれば





上にちーずをふるいいれて
いざオーブンへ

手づくりパンは
たのしい～～







  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


バレンタインまであと少し
皆さんは
どんなバレンタインですか？


ここぱんはうすの今年のバレンタインは
～チョコクグロフ～～


本日のクグロフ大集合！







チョコとホワイトシュガー

一人二つ作ります
どれもかわいい～～！

ちなみに
中のフィリングは
自分の食べたい組み合わせ
そのばで選べます
（せっかく作るなら、満足のいく作品を！）


作成風景です

家族で全部食べるのも
一人で食べるのも
半分誰カンプレゼントするのも

どれも
楽しい手づくりバレンタイン

まだまだ間に合いますよ＾＾
作りたい人は
お気軽にお尋ねくださいね

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです



２０２４年２月のバレンタインは
先日に告知した通りの
～～自分好みんチョコクグロフ～～
なんと２個も作ります

ひとつはだれかのために
もう一つは自分のために

プレゼントしたら消えてしまうので
自分でもしっかり味わって
自分のご褒美にしてください

「じゃ
今月はこれで終わりですか？」

いえいえ
実はもう一つ作ります

それは・・・
リュステック風フォカッチャ


直径２４センチ


ふわふわ
もちもち





当日、粉から作ります
容器の中で混ぜ混ぜ
何回もパンチを入れてあとは膨らむまで待つのみ

そうそう
クレイジーソルトおすすめです


おうちでも作れるように
今回は
発酵の様子にちょう工夫を加味


２月いっぱいは
チョコクグロフ＆キラキラフォカッチャ

初心者でも大丈夫
今年のバレンタインも
手づくりしましょう～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


２月に入ると
バレンタイン～～
の声がどこからともなく聞こえてきます

本日も
「簡単で美味しいお菓子」
リクエストにお応えして！



ブラウニー


ブラウニー作成中
もちろん
それぞれで作ります

もう一つは


リュステック技法で作るフォカッチャ

どちらもリクエストから決めたメニューです



フォカッチャ作成中


焼きます！
直径２４センチ


焼き上がり！

オリーブオイル
クレイジーソルト
ローズマリー

お好みの味付けで
それぞれのフォカッチャ

おうちでも簡単に作ってもらえるようにレクチャー

せっかく習ったのであれば
おうちでも何回も作ってみたいですよね  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです



本日は
手ごねの基本講座
あんぱん＆チーズバンズ


中にチーズを入れて包んで
トッピングにはとろけるチーズ
チーズ好きには完食必須
チーズバンズ


シンプルなパンほど
実は難しい
くるんとしたフォルムがキュートです

あんぱん＆おへそあんぱん


ここぱんはうすのてごね講座は
講師野ワタクシと一緒に作ります

よくある
講師ははなしをするだけで
実際に作らない～～

そうなると
わからない所だらけ
百聞は一見に如かず
見て初めてわかることはたくさんあります

わからない所
間違えて覚えているところ
こうしたら、もっと上達するところ

しっかりと実地を踏まえながらレクチャーします
わからないところは
その都度
その場で尋ねる

後から聞けば・・・
と思っておるとそのうち忘れてしまいます

しっかり覚えて
おうちでも作れるように～～


そんなところが
ここぱんはうすの特徴です

わかるまで
じっくりと


その前に
楽しくて
美味しくて



作成風景です！
本日も
楽しく作れました


わからなくなったら
いつでも聞いてください

いつでも
近くにある教室
それが
ここぱんはうすです