岡崎市の基本からしっかり学べるパン教室　ここぱんはうす

こんにちは
岡崎市
ここぱんはうすです


質問です
パン教室やお菓子教室で
自分の苦手な食品を使って作ると知ったとき、あなたは如何に感じますか？


ここぱんはうすでは、
「これ苦手です～～」
と、話していただければ、
なるべく可能な限りで変更できるようにしています
あらかじめ
食べられないもの
食べたくないものを教えてくれれば
前もって、変更しています
（これが、個人教室のここぱんはうすのniceな事！）

せっかく作るなら、自分の食べたいものを
キュンです！・・・となるような作品を
パン作りは楽しいんですよ～～



本日のきゅんなチョコクグロフ
中に包み込む材料は、いくつかの候補の中から、お好みの材料を選んで作ります



本日のパリふわもっちりのフォカッチャ





チョコのパン生地にチョコチップを巻き込んで
仕上げにクーベルチョコで模様描き
チョコづくめ　　作ってます



フォカッチャ作ってます

失敗も成功も
美味しいパンを作るための大きな経験
とにかくパン作り楽しんでください

最後に
美味しいお土産

パン作り、たのしんでくださいね～～



  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


今月のお楽しみ講座は
☆ねじりパン・いちごパン
☆サクサクチーズクッキー




いちごパン＆ねじりパン


チーズクッキー　　粗挽き胡椒プラス


どれも
お店などで見かける作品です

それだけに
食べてみると違いが判るほど美味しくなるように
ちょっとした箇所に、ポイントがあります



パン作成中


クッキー作成中

どれも
皆さんが作る前に実際にデモンストレーションをしています
話しただけではしっかりと伝わらない所を
ワタクシが実際に作ってしっかりと目に焼き付けてもらってます

せっかく作るなら
美味し方が良いですね

始めは半信半疑でも
出来上がった作品は、とってもいとおしい

春です
パン作り始めませんか！  

こんにちは
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


すっかり温かくなってきました
（花粉もとんでますよ～～～）

３月のお楽しみ講座は
とっても春らしいメニュー
と
甘くないチーズのサブレ


胡椒を効かせた　チーズサブレ
お酒のお供に人気です


スッキリサクサク　チーズサブレ
お子様に人気です

そして
いちごあんをたっぷり包み込んだパン



いちごの形そのままです


こちらはねじった形のパン


それぞれ
お好きな形で作ってもらってます


サブレ作成中


パン作成中


むずかしいようで
作ってみると
案外簡単
失敗したって大丈夫
全部おなかに入ったら、美味しかったの記憶だけが残るから


せっかく作るなら
御店では売ってないようなものを作りませんか
そして
市販よりも美味しく
市販よりも安全・安心な材料


手づくり楽しいですよ～～
  

こんにちは
ここぱんはうすです


２月に実施した
クグロフ型で作るチョコパン
「つくってみたいな」
と言うリクエストが３月になっても時々入ってきます

後から知って作りたくなるパンありますよね
ここぱんでは、材料が入手可能なメニューであれば、できる限り対応しています



可愛い！
ハートのましゅまろをトッピングした　チョコクグロフです



モチロン！
一つ一つ手作りです

一緒に
フォカッチャも作ります




こねずに作るパンです
代わりに何回もパンチを入れます
通常の作り方とは、かなり違っています
それでもパンは美味しく出来上がる

パンの原理はしっかりと抑えてあるからこそです

加水パンなので
シットリモチモチ  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです



本日は
手ごねで学ぶ基本のパン講座
第4回目
この辺りまでくると
ちょっぴり難しくなってきます
今回の目的は
パン生地をきれいに長く伸ばす手法を学ぶ
そこから、パンの３本編みを実施する


とりちゃんパン
（かわいい～～）



編み込みパン　　オン・ザ・フロマージュ
（トッピングにチーズをたっぷり載せた
　編み込みの
大きなパン）

パンの生地を引っ張ることなく
手で転がしながら、きれいな円柱にする

簡単に作れそうで、実は難しいんです
けれども
一つ一つを学びながら、正しい手法で作れば、気が付いたら完成！


まずはきれいに伸ばす実習


編み込みも実習しましょう


仕上げ大切です
特に顔を作るところが～～


焼きあがってみれば、世界に一つだけの作品
あれやこれやと品評会

ぱんつくりｍたのしいですよ～～



  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べるパン教室
ここぱんはうすです



本日は
３月のお楽しみ講座
春のパン盛りだくさんです


イチゴあん入り
いちごパン＆ねじりパン



チーズクッキー


チーズクッキー　ブラックペッパーいり






パン作り中


クッキー作成中


春にピッタリの
華やかなパン

そして
ビールやワインにピッタリの
チーズサブレ

いろいろ作ってみて
自分のスキルアップに


パン作り
お菓子作り
たのしいですよ～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


最近は
暇な時間ができると
以前のレシピの作り直しをしています
「これでよかったかなぁ」
「元作りやすい方法あるかな」
「この箇所は難しい？」
云々・・・


今回は
～～ちょこちぎりパン～～




簡単に作れるように
小さい子でも作れるように
初心者にわかりやすいように

その前には
美味しいように！


ちぎりパンを作って
仕上げに
色々なものをトッピング
・・んん
他にも何かあるかなぁ


チョコチップのせたり


お砂糖のせたり

まだまだ
勉強中

パン作りへの探求心
留まるところを知りません

ずっとずっと
勉強中
実は
それが楽しい

私はいつもパンに夢中！  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


パン作り
何が大変？って聞かれると
「温度管理」
って答えてます


パン作り初心者さんに作ってもらいたいパン

～～フォカッチャ～～

まあるい型に入れて

材料も
道具も
スキルも
あるもので


手で伸ばして


焼き上げる前に
オリーブオイルとクレイジーソルト


今からオーブン入れます

こねる力


  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

本日は３月のお楽しみ講座

メニューは
☆イチゴのねじりパン
☆甘くないサクサクチーズクッキー




大好評のイチゴあんを使って
色々な形に仕上げました


一度食べてみてください！
このクッキーの良さｇわかります

サクサクチーズサブレ




作成風景

本日は、始めからおやつとドリンク付きです


クッキーもパンも
食べて初めて良さがわかるもの

是非
個々パンハウスに来て
美味しいの作って
楽しんでください  

こんにちは
ここぱんはうすです


本日はレベルアップ講座
ここぱんはうすの６回の基本講座を修了した方が受けられる講座です
その中で
冬季限定とさせてもらっているのが
　　☆クロワッサン
　　☆デニッシュバラエティ

４月になっても作れますが
バターの扱いに慣れていないとせっかくの織り込みが上手くいかない
つまり
美味しくないパンになってしまう

そんな様子から３月の啓蟄のころまで・・・


試食の一部です



デニッシュ
それぞれの作品です



こちらはデニッシュ風食パン
折り込みバターを使用してはいませんが
まるでデニッシュ


デニッシュ系を作るにあたって
むずかしいのが
生地作成時と発酵時の時のの温度管理
そして
バターの織り込み


バター折り込んでます



食パン作ってます


時間も
労力もかかり
大変なパン作りの講座となりますが
自分で作ったパンは
感動はひとしお

食べるのも
つい
大切に
一口ずつ食してしまいます


自分の食べたいパンを自分で作る

楽しいですよ～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

３月と言えばホワイトデー
皆さんはいかがします？
知らなかったこととして過ごしてしまってますか？


今年は
何か
手作りしてみませんか！


本日は
２月のお楽しみメニュー
もちろん
ホワイトディにも活用できるメニューです


ハートのマシュマロをトッピング
チョコクグロフ
かわいい～～
食べるの勿体ない～～

ホワイトディはマシュマロディ
可愛いトッピング



クグロフ型で焼きあげて


仕上げはそれぞれのセンスで！

思いを込めて作った作品
喜んでもらえる事必須！


クグロフ型のパンは
材料を替えれば
レパートリーがいっぱい増えます

自信作品をいっぱい増やして
パン作り楽しんでください  

こんにちは
ここぱんはうすです


２０２４年３月
暮らしの学校　親子パンとお菓子の教室
午後の部をお伝えします



作ったメニューは同じです

さりとて
メンバーが変われば
出来上がった作品も
グううんと違います
（もちろん、どれも優越つけられないくらい可愛い）


午後の部は１４時からスタートです





作成風景です






焼きあがったいちごパン達
どれも
物語がいっぱい詰まってます
食べるの勿体ない！


次の親子講座は
２０２４年５がつ～６月
只今募集中です

いかがですか
一緒に
パン作り・お菓子作り
たのｓみませんか～～
  

こんにちは
ここぱんはうすです


２０２４年３月２日
暮らしの学校岡崎校のキッチンスタジオにて
恒例となりました
親子のパンとスイーツの教室　　開催です

作ったメニューは　
☆いちごぱん
☆イチゴとヨーグルトのゼリー


毎回
みなさん
楽しそうに作っています
初めての方
毎回参加してくれている方
誰もが楽しそうな様子です

この講座は
それぞれのファミリーで作るので
他の方との進み具合を心配することなく
安心して作れます


今回は
午前の部の様子お知らせします
（写真いくつかとりわすれました
ごめんなさいね）


本日の試食タイムです

素敵なお庭を眺めながら～～


午前の部集合！



作成風景


ゼリー




いちごぱん
最後の仕上げは
それぞれのセンスで

みんな素敵です！  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

２月のお楽しみ講座は
バレンタイン仕様でチョコクグロフです
そろそろバレンタインの風は遠くになりつつあるし・・
あんこ好きの方と会っちゃ好きの方ときているし・・

そこで
今回のお楽しみパン講座は



～抹茶とあんこの和クグロフ～



抹茶のパン生地に
あんこをたっぷりと巻き込んで焼きあげました

あんこのグルグル模様がクグロフの特徴


作成風景です


ずっと立っているのがつらい・・てことで
全て椅子に腰かけての作業です
（ここぱんはうすは自宅教室・個人レッスンの為
作る方の状態に合わせて、作業方法を工夫しています）
趣味は楽しまなくちゃね


型に入れて


焼き上がり



グループ（２～３人）で参加の場合には
可能な範囲でのリクエストお受けしています

「こんなの作ってみたい」
「前にあったメニュー作れますか」
「この材料で作ってみたい」
「これは苦手だから、抜いてください」

まずはお尋ねください
せっかくつくるなら
食べたいパン作りたいですよね～～

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


少しずつ
温かくなてきました

そろそろ
このパンを作るのにスピードを要するようになってきました

本日のメニューは


デニッシュ・バラエティ


ハムチーズ


あんサンド

その他はバトンチョコ
（写真とり忘れました）


デニッシュは
バターを板状にして
パン生地の間にサンドして、薄く延ばしてっ成形します

バターは３２度くらいになると、ゆっくりと解け始めます
のんびり作ていると
せっかくのバターがとけてしまって
きれいな層
が作れないからなんでｓ


デニッシュのザクザク感は
実は生地つくりにかかっているといっても過言ではないんです


生地を急いで綿棒で伸ばして


成形しています


これから仕上げ発酵です


パン作りは
温度管理も大切ですが
スピードも大切


クロワッサンやデニッシュは冬季限定です
冬のが美味しく作れます

気温と対話しながら
様子を見て作ります

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


２月のお楽しみぱん
こねない
容器の中で混ぜるだけ
３時間で焼きあがる
リュステック風フォカッチャ
です




あえてリュスティックと掲げたのは
こねないで
何回もパンチを入れる技法を活用して作るから


容器の中で混ぜるだけ



混ぜるだけです
座りながらでも作れます


焼き上げる前にソルトとオリーブオイルをトッピング





それぞれ
好きな物を好きなだけトッピング



焼き上がり！


手でしっかりこねるパンは
それだけでおいしい

けれど
忙しいときや
体力がないときは
簡単に作れるパンがいい

その時の気分で
作りたいパンを替える
それも楽しい

備前に大切なことは
絶対に美味しいってことです！

パン作り
一緒に楽しみましょう～～

  

こんにちは
ここぱんはうすです


はるいちばん
あちらこちらで吹き始めています

イチゴの美味しい季節となってきました
・・・で
いちごパン作りました



形は特大のいちご
食べるとイチゴ風味のパン



形いろいろ
それが楽しい


焼き上げる前です


かなり前に作ったときは
初心者にはテクニックがいるかなぁ
そう感じたので
あれこれ
作りやすいようにレシピを作りなおして
今回は
こんな感じになりました

３月に
親子講座で実施予定

楽しいでもらえるとうれしいなぁ
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

「デニッシュ食パン食べたい！」
このリクエストに対応して・・・


デニッシュ食パン
・・・ではなく
デニッシュみたいな食パン
焼きあげました




見た目はまるでデニッシュ
食べるとほぼデニッシュ

サクサクカリカリの食感が美味しい


パリパリ
サクサク

ほんのりバターの味



ツイストして作ります


デニッシュと違うところは
折り込みバターではない所

だから
真夏でも
バターが解けることなく作れます

なので季節を問わず作れるパンです


スライスしました
まったりとしていて
まるでデニッシュ

食パンとは違った食感

おいしですよ～～
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


ここぱんはうすの基本のてごね講座（６回コース）
終了すると
次には（希望者には）
もうちょっとスキルアップした講座を実習できます


その中の一つ
～～デニッシュバラエティ～～


でにっしゅのパン生地を作って

中にいれる食材をいろいろと変化させて作ります



ハムチーズ



バトンショコラ



アンロール

他にもありますが
ごめんなさい
写真を忘れました！


モチロン
ロールインするバターをシートにする所から始めます

バターを生地にたたみこんで
何層にも作ります



自分で作ったデニッシュは
どんなパンよりも美味しい！

感動でいっぱい
食べるのももったいないくらい

試食は
ワタクシの作ったパンを食べていただきます

自分の作ったのは
全部お持ち帰りして
おうちで自慢してくださいね


手づくり
おいしいですよ～～7
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

本日は
手ごねの基本講座
第５回目の
パン生地を四角く大きく伸ばす
　そして、ロール型にする


本日の作品



和風パンの王道
アンコロール　トッピングはもちろんゴマです



シナボン

シナモンロールを作って
クリームチーズフロストをトッピング
これが美味しいんですよ～～

作成風景です

伸ばして＾＾


カットして


焼き上げる前には
卵でお化粧～～

一つ一つ
何故この工程があるかを
説明をしながら作っていきます

すると
パン作りが
もっともっと
楽しくなります

パン作りって
奥が深いんですよ～～