こんにちは
ここぱんはうすです

本日は
～春の和菓子～
作成した作品は
～道明寺粉の桜餅～
～道明寺湖のよもぎ餅～




和菓子って本当に奥が深いんですよ
１０人の和菓子職人がいるとすると
１０通りの作り方があります
それがどれも正解なのです

使う材料
作り方
仕上げの方法
どれも、しっかりとした理念に基づいて作っています
小さい作品の一つ一つに
こだわりがいっぱい詰まっています

口に入れた時にそれがじんわりとわかってくる・・・

日本には季節があって
毎年繰り返しています
作る季節の和菓子は同じでも
毎年
味わいが違う気がします

色々な手法を知ることって
とっても楽しい

自分の好きな作品を見つけるまで
和菓子の勉強はずっと続きます


桜餅の材料


皮を蒸しあげて
こしあんを包んで
桜の葉で包めば出来上がり





よもぎ道明寺餅の材料


蒸してからよもぎと混ぜて

あんこを包めば出来上がり



和菓子フィルムに包んで
乾かないように～～

ぷちぷちの食感が
食べていて楽しい
もう一つと手が伸びる美味しさ

寒い冬に
温かいお茶と
美味しいあんこのお饅頭
日本人で良かった～～と
シアワセに思う瞬間です


美味しい和菓子への探求
これからも続いていますよ～～