こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

２月のお楽しみ講座は
バレンタイン仕様でチョコクグロフです
そろそろバレンタインの風は遠くになりつつあるし・・
あんこ好きの方と会っちゃ好きの方ときているし・・

そこで
今回のお楽しみパン講座は



～抹茶とあんこの和クグロフ～



抹茶のパン生地に
あんこをたっぷりと巻き込んで焼きあげました

あんこのグルグル模様がクグロフの特徴


作成風景です


ずっと立っているのがつらい・・てことで
全て椅子に腰かけての作業です
（ここぱんはうすは自宅教室・個人レッスンの為
作る方の状態に合わせて、作業方法を工夫しています）
趣味は楽しまなくちゃね


型に入れて


焼き上がり



グループ（２～３人）で参加の場合には
可能な範囲でのリクエストお受けしています

「こんなの作ってみたい」
「前にあったメニュー作れますか」
「この材料で作ってみたい」
「これは苦手だから、抜いてください」

まずはお尋ねください
せっかくつくるなら
食べたいパン作りたいですよね～～

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


少しずつ
温かくなてきました

そろそろ
このパンを作るのにスピードを要するようになってきました

本日のメニューは


デニッシュ・バラエティ


ハムチーズ


あんサンド

その他はバトンチョコ
（写真とり忘れました）


デニッシュは
バターを板状にして
パン生地の間にサンドして、薄く延ばしてっ成形します

バターは３２度くらいになると、ゆっくりと解け始めます
のんびり作ていると
せっかくのバターがとけてしまって
きれいな層
が作れないからなんでｓ


デニッシュのザクザク感は
実は生地つくりにかかっているといっても過言ではないんです


生地を急いで綿棒で伸ばして


成形しています


これから仕上げ発酵です


パン作りは
温度管理も大切ですが
スピードも大切


クロワッサンやデニッシュは冬季限定です
冬のが美味しく作れます

気温と対話しながら
様子を見て作ります

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


２月のお楽しみぱん
こねない
容器の中で混ぜるだけ
３時間で焼きあがる
リュステック風フォカッチャ
です




あえてリュスティックと掲げたのは
こねないで
何回もパンチを入れる技法を活用して作るから


容器の中で混ぜるだけ



混ぜるだけです
座りながらでも作れます


焼き上げる前にソルトとオリーブオイルをトッピング





それぞれ
好きな物を好きなだけトッピング



焼き上がり！


手でしっかりこねるパンは
それだけでおいしい

けれど
忙しいときや
体力がないときは
簡単に作れるパンがいい

その時の気分で
作りたいパンを替える
それも楽しい

備前に大切なことは
絶対に美味しいってことです！

パン作り
一緒に楽しみましょう～～

  

こんにちは
ここぱんはうすです


はるいちばん
あちらこちらで吹き始めています

イチゴの美味しい季節となってきました
・・・で
いちごパン作りました



形は特大のいちご
食べるとイチゴ風味のパン



形いろいろ
それが楽しい


焼き上げる前です


かなり前に作ったときは
初心者にはテクニックがいるかなぁ
そう感じたので
あれこれ
作りやすいようにレシピを作りなおして
今回は
こんな感じになりました

３月に
親子講座で実施予定

楽しいでもらえるとうれしいなぁ
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

「デニッシュ食パン食べたい！」
このリクエストに対応して・・・


デニッシュ食パン
・・・ではなく
デニッシュみたいな食パン
焼きあげました




見た目はまるでデニッシュ
食べるとほぼデニッシュ

サクサクカリカリの食感が美味しい


パリパリ
サクサク

ほんのりバターの味



ツイストして作ります


デニッシュと違うところは
折り込みバターではない所

だから
真夏でも
バターが解けることなく作れます

なので季節を問わず作れるパンです


スライスしました
まったりとしていて
まるでデニッシュ

食パンとは違った食感

おいしですよ～～
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


ここぱんはうすの基本のてごね講座（６回コース）
終了すると
次には（希望者には）
もうちょっとスキルアップした講座を実習できます


その中の一つ
～～デニッシュバラエティ～～


でにっしゅのパン生地を作って

中にいれる食材をいろいろと変化させて作ります



ハムチーズ



バトンショコラ



アンロール

他にもありますが
ごめんなさい
写真を忘れました！


モチロン
ロールインするバターをシートにする所から始めます

バターを生地にたたみこんで
何層にも作ります



自分で作ったデニッシュは
どんなパンよりも美味しい！

感動でいっぱい
食べるのももったいないくらい

試食は
ワタクシの作ったパンを食べていただきます

自分の作ったのは
全部お持ち帰りして
おうちで自慢してくださいね


手づくり
おいしいですよ～～7
  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

本日は
手ごねの基本講座
第５回目の
パン生地を四角く大きく伸ばす
　そして、ロール型にする


本日の作品



和風パンの王道
アンコロール　トッピングはもちろんゴマです



シナボン

シナモンロールを作って
クリームチーズフロストをトッピング
これが美味しいんですよ～～

作成風景です

伸ばして＾＾


カットして


焼き上げる前には
卵でお化粧～～

一つ一つ
何故この工程があるかを
説明をしながら作っていきます

すると
パン作りが
もっともっと
楽しくなります

パン作りって
奥が深いんですよ～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


３月になれば、ひな祭り～～

三河地方では誰もが知っているいがまんじゅう
「作ってみたいで～～す」
リクエストありました

確か２年ほど前にここぱんはうすで作ったかな
・・・レシピを引っ張り出しての、久々の作成



今回のいが饅頭は
電子レンジで作る和菓子です

レンジの良いところは手軽なところ
レンジの欠点は
大量に作れない所

家庭で食べる量を作るなら、ピッタリなのが電子レンジのいがまんじゅう


まずは
米粉を熱湯でいそいで練って


レンジでチンしたり
手で練ったり
このあたりは、手を抜いてはいけないところ


出来上がったら
早速試食です

今回のレシピは
モチロン添加物無し
昔ながらの、ちょっぴり歯ごたえのあるお餅です


本当はイガイガのところは３色作るべきですが
（それぞれの色に意味があるんですよ）
女の子に人気のピンクオンリーで今回は完結

簡単に作れます
今年のお雛祭りには
是非
手づくりのいがまんじゅうでお祝いしてくださいね

  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです

この所
最低気温がマイナスではなくなって
少しずつ温かくなってきましたね

春のフルーツと言えば
～いちご～

そこで作りました
イチゴヨーグルトゼリー
　　オン・イチゴジュレ


イチゴとヨーグルトを混ぜてゼラチンで固めて
仕上げに
イチゴのジュレをトッピング
甘酸っぱさが
春の訪れを感じさせてくれます

最後の最後に
お庭から摘んできた
アップルミント
ちょこんとのせてみました

脇役だけれども
ぴかっと光る
芽を出したばかりのみんとちゃん

お菓子作りもいと楽し～～  

こんにちは
岡崎市
基本からしっかり学べる手ごねパン教室
ここぱんはうすです


バレンタインはすぎてしまいましたが
今週は
しっかりとバレンタインウィーク

ここぱんの今年のバレンタインは
クグロフ型を使ったチョコのパン





本日の皆さんの作品です
どれもかわいい



作成風景

ベースのパン生地は皆さん同じですが
中に包み込むフィリングと
仕上げに作るトッピングの様子は
それぞれの好みとセンスに任せてます

自由にって言われると
ちょっぴり悩むけれど
たくさん開放して楽しめます


悩みながら
あれこれ言いながら
世界に日ｔｐつだけのケーキのようなパンを仕上げてます


一人２つ作ります
全部自分の家族でたべても良し
お友達の集まり化のよし


沢山楽しんでください