2018年09月17日 21:54  カテゴリ:料理

美味しい珈琲の入れ方講座に参加してきました

こんにちは!
ここぱんはうすです


今回は
おいしい珈琲の入れ方とティスティング講座
参加してきました

予備知識なしで
「どんな感じなのかなぁ~~」
と。楽しみです。



机上に準備されていました
本日の試飲珈琲と資料

産地やロースト状態によってこんなも味がちがうところを体験です



飲み比べて見ると違いがはっきりと分かります
その後は
美味しいドリップコーヒーの入れ方講座

レクチャしていただいたゆかり先生です


レキュチャー後は自分達で入れてみました

最後に
珈琲とスィーツのマッチングのお勉強
どの銘柄とどのお菓子が似合うか~~

おいしかったです!
あまいものがあると
より珈琲の味が際立ちます

めったにない体験
楽しかったです
これからの
ここぱんはうすでおだしする珈琲の厳選に
とっても役立ちそうです
美味しいパンにぴったりの
美味しいコーヒーお出ししますよ~~~!

ここぱんはうす やまもとまさこ  
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2018年09月14日 23:29  カテゴリ:料理

敬老会の大量のお弁当作成!みなさんの喜びの声がワタクシのご褒美です

こんにちは!
作って・たべて・おいしい・ウレシイ!
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

先日
敬老会のお弁当
約70人分を計画し&作ってきました





今回のお弁当1人前

これはデザートの水羊羹
いつもとおり
デザート作成にいたっては、ワタクシ担当です

今回も
残飯がほとんど無く
(これがー美味しいのバロメーターになります!
うれしいです!)
「美味しかったですよ~~」
の言葉をかけていただき
怪我もなく
無事終わりました

イチバン大変なのは
歯の弱い方にも柔らかく美味しく
低予算で
野菜タップリで
栄養の偏りなく
早く出来上がる
・・・そんなメニューをたちあげるところかな

ほぼ1ヶ月ほど悩みに悩みました

あとは
大量の買い物と
(これにもかなりの日数費やしました)
お手伝いしてくださる方の協力




皆さんの協力の下
ひたすらお弁当作りに尽力しました

ボランテァなので
自給が発生するわけでもなく・・・
それでもがんばってくれたみなさん
ありがとうございました

そして
なによりも
倒れるまで頑張った自分に
自画自賛したいなぁ~~


  
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2018年09月07日 23:47  カテゴリ:料理

お料理もいろどりが大切!ダッカルビ&ベジタブルみつまめ

こんにちは!
ここぱんはうすです

久しぶりにお流離の勉強会に参加してきました
「お料理は彩りが大切!
 やさいもたくさんとりましょう~~」

今回のメニューは
 鶏肉のチーズダッカルビ
 とうがん汁
 いろどりサラダ・ヨーグルトドレッシング
 べじたぶるみつまめ

今回の作品
どれも彩りよく仕上げられてます
見た目で楽しめます
みんなが集まった時に、わいわいと取り分けてたべれるめにゅーです


ダッカルビは2種類のチーズで

いろどりサイコロサラダ


とうがん汁

やさいみつまめ
ぜりーはトマトジュースゼリーです
いろがとってもきれい
甘味は極力少なめ


ときには
こんな料理の勉強も楽しい!
パンやお菓子の新しいレシピつくりのヒントになります
アイデアは
意外なところからでてきます

ここぱんはうす やまもとまさこ

  
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2018年07月28日 11:15  カテゴリ:料理

完熟桃で砂糖を使わずジャム作り

こんにちは!
作ったら誰かに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

今回は
完熟桃で砂糖を使わずにジャムを作る!
参加してきました

フランスパンにヨーグルトを乗せて
その上に作ったジャムを
たっぷりとトッピング
後ろができあがりのジャム
2瓶作れました


こんなすてきな完熟桃です
こだわりの農家さんが作った
少々傷等ある商品としては流通できない
(でも、すっごく美味しい)
そんなももちゃんたちを、惜しげもなく使用

たぶん自宅だったら
もったいなくありがたく食べるような糖度の高い桃たちです

作り方
いたってシンプル
そのぶん美味しさが際立ちます

こんな感じで
岡崎りぶらの調理室で実施

はじめはこんなですが・・・

煮上がるとこんな感じ
加えたものはレモン汁のみ!


おうちに帰ってビンに詰め替えて・・・

美味しく出来たので
ここぱんはうすで
教室のドリンクタイムのときに
皆さんに食べてもらいましょ~~

しあわせは
みんなで共有すると
もっとしあわせになるからね~~




ここぱんはうすの親子教室
沢山の予約ありがとうございます

好評により、
夏休み後半にも実施予定です
(にっていは、まだ未定のため、ご相談ください)
なつやすみの自由研究に困っている方
夏休みの思い出つくりを探している方
お母さんと!お父さんと!
おばあちゃんと!おじいいちゃんと!
だれでもできる簡単パンつくり
楽しみましょう~~!

ここぱんはうす やまもとあmさこ  
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2018年07月09日 20:40  カテゴリ:料理

ハム&ソーセージも手作りが一番!

こんにちは!
ここぱんはうすです

自分で食べるには、手作りがイチバン!
~~お知り合いの方に誘っていただいて
ハムとソーセージの手作りに行って来ました

岡崎市農産畜産センター
岡崎市円山町亀山9-1


これはソーセージを作っている様子です

ひたすらこねて、こねて・・・



ひつじの腸に詰めて・・・


適当な長さにねじって
沸騰しない程度に30分ほど湯がいて

ゆであがったら、燻製・スモークしてくれます
これが、また、美味しいんです!

ハムは10日ほど前に
すでに漬け汁につけておいてくれました
それをしばって、ゆでて



ゆであがってからこちらもスモーク
これが良い味かもし出してます


スモークのかおりがいっぱいにひろがって
本当に幸せな気持ち・・・

多少かたちが不ぞろいでも
それも手作りの個性

沢山つくってきたので
当分はオードブルとして堪能しましょう!

それから、
ここぱんはうすに来たみなさんにも
食べていただこうかなぁ
しあわせのおすそわけ~~~
  
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2018年07月06日 21:18  カテゴリ:料理

明日は七夕。笹の麩まんじゅう&七夕そうめん

こんにちは!
作ったら誰かに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

今回は季節のお料理
明日の七夕にちなんで
 笹野はさ~らさら~~の 笹の麩まんじゅう
 そうめんを天の川に見立てた七夕そうめん
 夏野菜のグリル焼

今回のメニュー

ワタクシの担当は・・・
今回も得意分野のスイーツ
 麩まんじゅう笹包み

材料

アンを包んで、ゆでて、笹で包んで

麩まんじゅう出来上がり!

ほかは、こんな感じで
盛り付けにちょっぴり凝ってみて・・・




これは盛り付けの一例です


麩まんじゅう、久しぶりに作りました
夏はつるりん・もちもちの食感がここちよいですねぇ
おいしかったぁ~~
またつくりましょ~~


ここぱんはうす やまもとまさこ  
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2018年06月07日 22:30  カテゴリ:料理

ヨーグルトのティラミスとミートボールトマトライス

こんにちは!
ここぱんはうすです

本日は
食育改善委員会の勉強会です
先日検討会をしたカルシウムタップリ料理を
皆さんに伝授してきました

内要は
 ヨーグルトティラミス
 ヨーグルトのマリネ
 ポルペッチーニ(肉団子の煮込み)
そのなかで
ワタクシの担当は
いつもながらのスイーツ

完成品
横から眺めたところ
おうちから持参したミントを飾ってみたら
とっても素適になりました




作成過程です
いかにしてきれいに見えるかが今回の課題!
インスタ栄えも重要な条件・・・かな

もうひとつは
肉団子の煮込み
隠し味にパルメザンチーズタップリ



作成風景

コレも差後の飾り付けに一工夫
いかにしてきれいに盛り付けできるかで
見た目がぐんと変わります
食欲もガクダンアップ

こんなところにも気を配るのも必要かな

みなさんによろこんでいただけました!  
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2018年06月04日 23:39  カテゴリ:料理

カルシウムタップリの料理とヨーグルトティラミス

こんにちは!
作ったらだれかに食べてもらいたくなる
ぱんとおかしの教室
ここぱんはうすです

本日は
カルシウムをたくさんとりたいときの料理
肉団子のトマト煮込み
ヨーグルトマリネ
ヨーグルトティラミス

見た目にもきれいです
今回はイタリア料理です

カルシウムを
一度に沢山摂るには・・・
やはり乳製品が手っ取りはやい
ということで
ふんだんに
隠し味に
乳製品使った時短料理

ちーずを肉団子に入れて
仕上げにチーズをかけて

ヨーグルト味のピクルス
斬新な味です

ヨーグルトを使ったティラミス
マスカルポーネよりもカロリーダウンで材料費もダウン
この味も夏向きでありです!

とても簡単に作れます
すこしでもマンゾクできるスイーツは
カロリーを気にしている方にも良いかも

カロリー高くて美味しいスイーツはたくさんありますが
カロリー低くても美味しいお菓子も必須です!

ここぱんはうす やまもとまさこ
090-9190-8141
cocorinsweets@gmail.com
cocorinsweets@yahoo.co.jp  
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2018年03月21日 21:48  カテゴリ:料理

山遊里でソーセージ作り

こんにちは!ここぱんはうすです
雨天はいつまで続くのでしょう~~

本日は知り合いの方と連れ立って
豊田市羽布町柿田15-1
   手作り工房山遊里
ソーセージ作りの体験にいってきました

ゆでる前です

今回の参加人数は約40人
とても多いので
ここのスタッフの方が、予めお肉を練っておいてくれました
私たちは
容器に詰めて腸詰めにするだけ!


一人分です


つめるとこんなのができます

あとは、ボイルもしておいてくれます
(ゆでる温度は、75度で25分)

ねじって



とても簡単に作れちゃいました

おうちに持ち帰って
本日野晩御飯に~~
ソーセージポトフと
野菜とソーセージのいためもの

出来立て、防腐剤無し!
なかなか美味しかったです

ときには、こんなひもよいですね

  
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2018年02月07日 22:57  カテゴリ:料理

和スイーツのほうじ茶プリンとカルシウムタップリ料理

こんにちは!ここぱんはうすです

本日はカルシウムタップリ料理の勉強会
本日のメニューは
 さわらのヨーグルト味噌漬け
 モッツァレラ焼おにぎり
 チーズチャプチェ
 ほうじ茶プリン

本日野出来上がり一人前

作り方の説明があってから
各テーブルで実習
ワタクシはお得意のお菓子作り担当
ほうじ茶プリンです
ほうじ茶を濃~~く煮出して
砂糖牛乳生クリームを混ぜて固めるだけ!
ごくごく簡単なんです
どんな味かしら・・・・
と、』不安でしたが
試食してみたら・・・
ナイスなお味!

近いうちにみなさんにお伝えしますね

ほかの料理はこんな感じです



どれもあたらしい味
たべてみないとわからない~~とは
この事かも!

  
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