2018年01月12日 23:36  カテゴリ:料理

よく噛んで、たすベジ(ベジタブル)で健康~な料理の勉強会

こんにちは!ここぱんはうすです

今回は
「よく噛んで、健康に!」
の講習会と調理の勉強をしてきました

まずは「80・20(はちまるにいまる)を目指して」
の講習
はやいはなし、80歳までに20本の葉が残っているように
のはなしです

その後は調理実習





ほんじつの作品です
鮭の照り焼き 焼野菜添え
減塩きんぴらごぼう
野菜タップリ味噌汁

そのあとはデザート
甘酒プリンフルーツ添え

これは、ワタクシが作りました
(実は、お料理の苦手なワタクシ
デザートつくりに名乗りを上げたということです)

デザート以外はほどほどの硬さ
「ひとくち30回
箸をおいて、ゆっくりよくかんでたべましょう~~」
それが健康の秘訣とか
唾液がよく出て
歯にも良いし
顔の筋肉もよく動くし(顔の運動になります)
脳にも良いし(頭よくなるかも・・・)
少量で満腹。ダイエットにもなるし
良いずくめ
現代人はとてもいそがしいようすで
10回くらいしかかんでいないようです

皆さんは、よくかんでたべてますか?  
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2017年12月07日 21:58  カテゴリ:料理

シニア会に作ったお弁当、今回も大好評!

こんにちは!ここぱんはうすです

本日は
老人会にだすお弁当つくりのボランティア
行って来ました

こんな風に並べて
できあがったものを順に盛って・・・

今回は
メニューの発案から試作
立ち上げ、材料の手配まで
ほぼ、自分主体で・・・・・!
今日まで本当に超忙しい日々でした
(ボランティアなのに
なんでここまでするのかなぁ~~
なんて思ったりもして・・・)

今回のメニューは
 豚肉とシメジの混ぜ込みご飯
 伊達巻
 厚揚げ照り焼き
 なます
 牛乳お味噌汁
 豆乳きなこもち

お弁当作成の予定人数は70人





実際の調理は沢山の方に手伝っていただきました
皆さん、黙々と頑張ってくれました
(本当に。感謝!感謝!)

今回の一人分
これはスタッフの試食分
全体に柔らかく、優しい意味です
たべていて、ほっこりとするランチとなりましたわ~~

咀嚼の弱い方でも食べられるように
とにかく柔らかく、細かく
さりとてダシと味付けには手抜き無しで~~

「おいしかったわ」
「もう一回たべたいわぁ」
そんな声をいただきました

戻ってきた器をみると
残菜、ほぼゼロ!
無言の嬉しい答えです

それだけで
次回もがんばろ~~とおもえちゃう
たんじゅんなワタクシです


  
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2017年11月20日 23:31  カテゴリ:料理

ボルシチ&ピロシキ ロシア料理を習ってきました

こんにちは!ここぱんはうすです

今日は全国的にこの秋いちばんの寒波がきているようすです
本当にさむいですね

そんなときに
超寒い国ロシアのお料理を習ってきました
今回のメニューは
 ボルシチ
 ピロシキ

今回の作品です

ボルシチはビーツの赤い色が特色です
これがからだにとても良いそうです
もちろん!今回は本物ノビーツを使っての実習
ロシア料理初体験のワタクシ
とても楽しみにしてました

こんなしあがりになりました
きれいな赤色です
ビーツからでた色です

もうひとつはピロシキ
日本のパン屋さんで並んでいる
食べやすいおしゃれなピロシキではなく
家庭で作られている、そぼくなピロシキ
原点に立ち返って作ることも
おいしいモノを作る家庭ではとても大切なこと
これもtのしみにしてきました




今回はやさいのピロシキとお肉のピロシキの2種類作りました

今回の先生です
ロシア生まれロシア育ち
かたことの日本語がとてもキュート
とってもかわいい先生です

時間もたりなくなって、
始めから終わりまでバタバタしっぱなしでしたが
とても、面白い役にたつクッキングでした
たのしかったで~~す
  
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2017年11月09日 16:05  カテゴリ:料理

ここぱん時短料理のお披露目(混ぜ込みご飯、厚揚げ照り焼き・フルーツのジュレ)

こんにちは!ここぱんはうすです
日中の陽が短くなってきましたね

・・と言うわけではないのですが
今回はなぜか料理の講習です
忙しい方のためのぱぱっとできあがる料理です
お菓子やパンつくりに時間を費やすのは
全く気にならないのですが
お料理に関しては、別件
なるべく早く作って、すぐに食べたいワタクシです
そこで考えたのが時短料理

実施内容は
 豚肉とキノコの混ぜ込みご飯
 厚揚げの照り焼き
 フルーツのジュレ(これは、デザートです)

こんかいの作品



どれも10~15分で出来上がります
今回は全部つくって、あとかたずけしても1時間とかかりませんでした
心配なお味は^^^
みなさん
「こんな簡単に作ったのに、美味しいね」
「これなら、もう一度作る気分になりますね」

作成風景です

そうです!
なるべくおうちにある材料でレシピを作りました

ふふふ~~
この料理さめてもおいしいですよ~~!
  
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2017年11月06日 23:55  カテゴリ:料理

簡単みそ玉(インスタント味噌汁)  ここぱんはうすでお披露目します

こんにちは!ここぱんはうすです

今回は
数日後にみなさんにレクチャーする
時短料理メニューのひとつ
~~ミソダマ~~
これの検討会
どんn手順で実施するか、何を皆さんにあじわって頂くか
その研究会を、ここぱんはうすで集まって実施しました

みそ玉とは・・・
時間の無い朝やホッとしたい時に
すぐに飲めるように作っておく
インスタント味噌汁のもとです

ほんじつのみそ玉と試飲用につくったもの

材料は
みそ10g+鰹節1g(ひとつまみ)+好みの材料
これをラップできゅっと包んで保管するだけ
作ってから1~3日後が飲み頃

みそ玉作成中

問題はその具材
せっかくなら
食べたこと無いような材料で~~

いくつもつくって飲んでみました
どれも簡単なわりにはすごく美味しい!

今回つくったみそ玉

こんなかんじで何杯も作って飲んでみました
それが・・・
どれも美味しい!
全然あきない!
ミスマッチな組合せが、とても楽しい!

12月のここぱんはうすで
ぱんのお供として
みなさんにのんでいただこうかな
美味しくてかんたんなものは
みんなに広めてたいからね~~


ここぱんはうす やまもとまさこ
090-9190-8141
cocorinsweets@gmail.com

  
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2017年11月01日 23:39  カテゴリ:料理

創作料理の勉強会(混ぜ込みご飯。厚揚げ照り焼き。オーブン卵焼き)

こんにちは!ここぱんはうすです

今日は午後から
時短料理のレシピを作成してみました

料理はさほで得意ではないワタクシですが
「なんでも良いから考えて~~」
と、いわれて、ちかじかおひろめすることが決定
何にしようか四苦八苦して考えて、ひねり出して・・・

豚肉としめじの混ぜ込みご飯
厚揚げの照り焼き
オーブンで卵焼き
ミソタマの味噌汁

このあたりにほぼ決定
どれも10分ほどでできあがる料理



まぜこみご飯
豚肉味が新鮮!


オーブンで焼く卵焼き

厚揚げの照り焼き

簡単すぎてごめんなさ~~い
  
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2017年10月05日 16:08  カテゴリ:料理

ここぱんはうす 減塩料理のお勉強

こんにちは!ここぱんはうすです

本日は
「塩分の取りすぎはよくない?」
について勉強してきました
その最後は、恒例の調理実習
~塩分を減らして、他の調味料で味付けを~
メニューは
 減塩おいなりさん
 梅おかか巻き寿司
 えびとカボチャのソテー
 きのことほうれん草のおすまし

野菜ときのこたっぷりで減塩料理です
ダシやお酢で味付けしたら、結構美味しくいただけました
その上、彩りきれい!
インスタ映えしますね~~


今回の料理作品



眼にも鮮やか!
視覚でも味わえました
ごちそうさまぁ~~
  
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2017年09月14日 23:16  カテゴリ:料理

ここぱんはうす お料理作りのボランティア

こんにちは!ここぱんはうすです

本日はお料理つくりのボランティアにいってきました
名目は敬老会のお昼ご飯
作成予定人数 約80人分

メニューの立ち上げ・検討・材料買出しから
本日の作成・提供まで
苦悩の日々でしたが
「美味しかったですよ!みなさん喜んでましたよ!」
という言葉と
残菜ほぼゼロの容器に
苦労もふっとびました

本日の一人前のお料理


作成風景
ほぼ給食状態


デザートのあんみつ
(ここがワタクシの担当
早い話、得意分野ということで・・・)




全部手作りです

つぎは12月
クリスマスメニューかしら・・・
はい!
次もがんばります!
  
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2017年09月07日 21:27  カテゴリ:料理

ここぱんはうす 乳和食を知ってますか?

こんにちは!ここぱんはうすです

今回は乳和食について勉強してきました
ところで・・・
乳和食って知ってますか?
早い話が
和食の中に牛乳を上手に活用することです。




味とか、栄養価とか、
いろいろな点で、新しい発見ありました

今回のメニューは
 ホエー(乳清)のご飯
 減塩味噌汁
 わかめときゅうりの酢の物
 かぼちゃのミルクそぼろに
 鮭の塩麹付け焼き
 ふわふわがんも







あたらしい牛乳の使い方
とても勉強になりました

カルシウム沢山とらなくちゃ!!
  
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2017年07月31日 23:34  カテゴリ:料理

三河の伝承料理のお勉強

こんにちは!ここぱんはうすです

本日はパン・スイーツではなく
料理の勉強会に参加してきました
8月の末に開催される
三河地方の伝承したい料理
これの講座開催前の事前検討会です

三河地方にすんでいる私にとって、当たり前の料理も
地方の方には、珍しい食かも・・・
そんな料理を、みなさんに正しく伝えるためには
料理教室を穏便にすすめるには、どうしたらよいか・・・
そんな検討会です

本日の料理です

大葉のいなりずし

茄子の味噌和え

野菜卵よせ

とうがん煮

万人向けの味付けはとても難しい・・・
さぁて
よろこんでいただけるかな


  
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