2019年05月23日 14:18  カテゴリ:教室 和菓子

おうちで作れる和菓子。上用まんじゅう&ねりきり(つばき&あやめ)

こんにちは!
パンもお菓子も
和菓子もつくれる
自宅での教室
ここぱんはうすです

今回は和菓子の作り方お勉強会


ねりきり~椿~


ねりきり~あやめ~


上用まんじゅう


最初は蒸し菓子のおまんじゅうから

講師は
安城市の両口屋菓子匠

みんなで作って
一気に蒸しあげます

ワタクシの作品

家庭用の蒸し器でも
おいしく作れます

ポイントは
「ねばりのある芋を選ぶこと!」
だそうです

ねばりがあれば、しっとりとした皮ができます
理想は伊勢芋
いつか入手できたら
絶対に作ってみましょう!

次はねりきり

材料です
あらかじめ、練り上げて準備してくれてます
ここでは成形のお勉強


繊細な手先の動き
丁寧におしえてくれます


ワタクシの作品

和菓子は繊細な動作でズイブン顔がかわります
それが楽しいところ
  
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2019年04月16日 12:27  カテゴリ:教室 和菓子

イチゴ大福・羽二重大福・ねりきり~~春の和菓子を実習しました

こんにちは!
ここぱんはうすです

本日は
和菓子の勉強会に参加して来ました


今回作成してきた和菓子です
4種類
それぞれ自分で包んで作りました


ねりきり サクラ


ねりきり 春の三采



イチゴ大福



羽二重大福


先生は
安城市の有名菓匠 両口屋


じきじきに伝授していただけました
技術を惜しみなく
えのまえで教えてくださいました
とってもありがたいです




まずは羽二重餅を炊いて

同量にカットしてから2種類の大福を
各自で作ります


先生は軽々と作り上げますが
生徒はそのようにはいきませんねぇ~~

次に練りきりの実習



形よく見た目麗しく・短時間に・・・・

見ると作るとでは大違いの和菓子作成
職人技を実感したひとときでした

とっても勉強になりました
楽しく充実した時間でした

いつかは
作ってみましょう!
形がくずれていても
それはそれでご愛嬌~~

  
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2019年02月11日 22:23  カテゴリ:教室 和菓子

グルテンフリー&低カロリーなお菓子 黄な粉あめ作りました

こんにちは!
岡崎市
パンもお菓子も作れる教室
ここぱんはうすです

「材料が単純で
簡単にすぐに作れるお菓子」

そんなリクエストありました
「できれば
グルテンフリーで」

では、小麦粉は使わないお菓子・・・

そこで思いついたのが
昔なつかしい和菓子

きなこあめ!

材料は限りなくシンプル
つくりかたもちょっとだけ砂糖を溶かすだけ
あとは
人の手で
なれてきたら、ほんの10分ほどで作れました

出来立ては柔らかいのですが
少し立てば程よい柔らかさ

どこか懐かしい味に
いくつでも食べれてしまいます

(黄な粉あめは
ご希望いただければいつでも作れますよ~~)

低カロリーですが
食べ過ぎに注意!!  
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2018年10月06日 20:46  カテゴリ:教室 和菓子

岡崎市伝統の和菓子(いがまんじゅう・あわゆき・味噌パンケーキ)

こんにちは!
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

今回は
岡時市の郷土お菓子の講習
実施メニューは
 いがまんじゅう
 淡雪(白&抹茶)
 味噌パンケーキ

今回作ったお菓子
試食分です

いがまんじゅう
三河地方中心に
地方限定のひなまんじゅうです

あわゆき
市販品よりも砂糖少な目で食べやすい

みそパンケーキ
岡崎特産の八丁味噌をねりこんであります
和スイーツです

現役の和菓子職人さんから
直々の作り方伝授です
所々に参加王になるところ沢山です




混ぜて→蒸して→ついて・こねて→蒸して・・・
手間のかかるお菓子です

味噌パンケーキ
小ぶりに焼きました

あわゆき
家庭用には小ぶりで~~

和菓子は繊細なお菓子です
作り手の気分が
すぐにつたわってきます

ここぱんはうす やまもとまさこ  
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2018年09月19日 21:26  カテゴリ:教室 和菓子

手間をかけた分だけ美味しくなる!チーズベーコンフランス&珈琲大福

こんにちは!
つくって・たべて・おいしい・ウレシイ!
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

本日はひとてまかけてパン作り
 ベーコンとチーズのフランスパン
 コーヒー大福

本日の焼きあがりフランスパン
写真映えなるように
ちょっとだけおしゃれしてみました
いかが~~



フランスパンつくてます



焼きあがり!
中にチーズとベーコンがごろごろ包んでます
焼きたてはサイコー!

仕上げ発酵の合間に 珈琲大福

作成中
これもちょっと手間をかけてあって
中心は生クリーム
その回りにしろアン
仕上げに
珈琲の求肥を作って、アンを包みました

見た目は普通でも
お口にほおばると3つの味のハーモニー
手間をかけてつくってあるのが分かります



本日のお土産
それぞれ自分で作った作品をお土産に
おうちで家族に食べてもらって
「私が作ったのよ~~」と
しっかりと自慢してください

美味しいものが
自分で作れるって
とっても嬉しいこと!

ここぱんはうす やまもとまさこ  
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2018年08月26日 13:11  カテゴリ:教室 和菓子

手作りおやつは、簡単&ヘルシーに!豆腐みたらし団子

こんにちは!
つくって・たべて・おいしい・シアワセ!
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

来週はもう9月
そろそろ秋の風が吹いても良さ気なのですが・・・
中秋の名月あたりに実施しようかなと
簡単&ヘルシーなおやつをつくりました
 豆腐みたらし団子


お砂糖は極力控えて
お豆腐を使ってカロリーダウンとたんぱく質強化
たれのあまさもさっぱりと

串にさすと食べ難いので
こんもりとお皿に盛って

こどもと一緒につくれます

家族で作って
名月をながめながら
お口にぽいぽい
食べやすいのが身上

作ってみたい方
連絡おまちしてますね
ただし・・・
簡単すぎるので、ごめんなさい(笑)

ここぱんはうす やまもとまさこ
  
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2018年07月30日 22:19  カテゴリ:教室 和菓子

お盆のお菓子は手作りで!上用まんじゅう&大納言あんホール(パン)

こんにちは!
作ったら誰かに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

今回は
「お盆に
お客様に出せるような和菓子を~~」
のリクエスト

おまんじゅうでもっともシンプルな
 上用まんじゅう
そして
漉し餡を練りこんだ生地に大納言小豆をたっぷりとつつみこんだ
 大納言ホール



こしあんを大和いもいりの皮で包んで
しっかり蒸したらできあがり!上用まんじゅう
少し小さめに、じょうひんな甘さで~~
もうひとつ食べたい!
と、思うくらいがちょうどいい




円柱のパンです
かっとするとまん丸
カステラのようなぱんです
 

和菓子もてづくりしてみましょう~~
かたちがいびつでも
それが、手作りの良さ
てづくりは、失敗も味のうち
作った人のぬくもりが感じられます

市販のお菓子にはないよさがあります

ここぱんはうす やまもとまさこ  
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2018年06月10日 16:01  カテゴリ:教室 和菓子

手作りしましょ!甘酒まんじゅう

こんにちは!
作ったら誰かに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

「酒饅頭作ってみたいんですが・・・」
そんなリクエストにお答えして
むか~~しにつくったレシピを紐解いて
そしたら
専門的な材料がいくつかあったので
(ここぱんはうすで楽しんでいく方は
すぐに作りたい方がおおいので・・・)
材料と手順を
家庭で作れるようにアレコレ改良して
・・・んん
などといいながら
何とか、完成しました!

おうちの在庫がつぶあんだったので
今回はつぶあんの甘酒まんじゅうです!

当初は
酒饅頭にする予定でしたが
今は
~~飲む 点滴~~
甘酒が流行なんです

配合が少し変わるくらいで
作る手順は
さほど帰ること無し

あんしんな材料で
美味しく

見た目も
和菓子屋さんで並んでいるそのものです

しっかりとフィルムに包んで
まるで買ってきましたとでも言いたくなるような!
それも楽しいですね

あとは
つくるかたの愛情注入!!
これが一番大切

ゆがんでいてもいいんです
多少まちがえても大丈夫
食べる方のことを考えて作る
それが大切なんです


さぁ!
手作りしましょう!
楽しいですよ
難しいところは、ばっちりサポートします


ここぱんはうすでは
和菓子も作りますよ!

ここぱんはうす やまもとまさこ
090-9190-8141
cocorinsweets@gmail.com
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2018年05月17日 22:51  カテゴリ:教室 和菓子

食べやすい!ピタのオープンサンド&あん入りわらびもち

こんにちは!
作ったら、だれかに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

そろそろ
運動会と遠足の季節
そんな時に
食べる時に具がこぼれない
ピタ(別名ポケットパン)はいかがでしょう~~



本日のランチです!
じぶんで作ったピタパン
それぞれで好きなように(見栄えのするように)
オープンサンドにしていただきました
自分の味でつくれるので
食もついついすすみます・・・ね

本日はピタパンを各自で作って
オープンサンドを各自で作ってもらって
ランチにいただきま~~す


作成風景
各自で作ってます
じぶんでつくると確実に覚えられます

デザートはわらびもちのアン包み


どれも手作り
かたちのいろいろは手作りならでは!
それがナイスなんです!


さぁ手作りしましょう!
ここぱんはうす やまもとまさこ
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2018年05月16日 20:12  カテゴリ:教室 和菓子

実はハイレベルなのですロールパン(フィリング入り)&角切りわらびもち

こんにちは!
作ったら誰かに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

バターロールの正式名称はロールパン
スーパーでよく見かけるのは
多分ほとんどがマーガリン使用なので
性格にはマーガリンロール
けれども、このかたちが一般的に
「バターロール」とよばれてますね!

実はこの形
簡単そうに見えて、とってもハイレベル
形にこだわるあまりに触りすぎて、出来たパンが固くなったり
食感にこだわってつくってみたら、形がまったくちがっていたり


そんなバターロールを
美味しくきれいに作るコツ
ここぱんはうすでしっかりおぼえていってください!


ロールパンの出来上がり!


チョコ入りと
ハムチーズいりです



お菓子は和菓子
角切りワラビ餅
しっかり練ると
程よい歯ごたえのワラビ餅に出来上がります

努力してつくったものは
やっぱりおいしい!

ここぱんはうす やまもとまさこ
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まずは、作ってみましょう
みているよりも作ってみるとけっこうかんたんですよ~~
連絡おまちしてますね
  
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