2019年07月18日 22:53  カテゴリ:教室 パン

ダブルチョコでトッピングのココアチギリパンと夏バージョンの抹茶プリン

こんにちは!
パンもお菓子も楽しく作れる
少人数の教室
ここぱんはうすです

本日は
ひと手間かけるぱん講座
ダブルチョコでアイシングのちぎりぱん


ココア生地のパンに
ホワイトチョコとスィーツチョコの2種類のちょこでトッピング

見た目も味もピカイチ!


とりあえずは
ちぎりぱんを作ります
今回は
ちょっと小さめの型で作ります
ちょっとした時の手土産にサイコウ!


パンが焼き上がって、冷ましている間に
しあげのチョコの準備です

今回は
アイシングと同じ手法で
チョコのしあげをしました

なかなか体験できないことでも
ここぱんはうすでは
なるべく各自で実習していただけるようにしてます
それこそ
少人数教室の特権です!


アイシング様のコルネ型を自分で作って
チョコのきれいな溶かし方を
各自で実習して
仕上げは
モチロンそれぞれで!

お仕事柄か
細かい作業も
苦もなくサラリとこなしているますみちゃん
しあげの様子
サラシとこなしてます


あいた時間は
今月のお菓子
抹茶プリンの夏仕立て~~


作成中


下の段は抹茶プリン
上の段は投影ゼリー
仕上げにこしあんをトッピングして
見た目にも爽やかなプリンゼリー出来上がりました!



もうすぐお盆週間

手土産に手作りのお菓子は
いかがでしょうか~~

美味しいおかしをおもたせにして
おともだちを
家族を
驚かせちゃいましょう~~!
  
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2019年07月17日 17:53  カテゴリ:教室 パン

ホットドッグギディでファーストフードのようなオープンサンド

こんにちは!
愛知県岡崎市
パンもお菓子も
失敗なく作れるように
ここぱんはうすです

朝の忙しい時に~~
お友達が集まってわいわいしたい時に~~
ぴったりのオープンサンド
ホットドッグギディ


ドッグパンのオープンサンドです


パンは型にお行儀よく並べて焼きます


焼き上がりはこんなです


長さ15センチのパンがいくつも並んでます

これをひとつずつ切り離して
真ん中に切れ目を入れて

後はお好みのベジタブルをはさむだけ

ワタクシは
トマト&オニオン&レタス
これらをさいの目きりにして
マヨネーズとクレイジーソルトでグルグル混ぜて
それをおもいきり沢山入れて食べるのが
最近の超マイブーム


野菜をざくざくカットして
わさわさと混ぜて
パンに入れるだけ!

ヘルシーこの上ないランチになります


そうそう!
この植えにヘルシーサラダチキンをトッピングするのも
我が家ではブームかも!


メイソンジャーのカフェオレと一緒に
トレーにのせたら
オールディズの
アメリカっぽいフードになったりして

BGMは
ドナサマー?ノーランズ?
マイケル?アバ?


あはは~~
年齢みえてきちゃいますね


時にはこんな食事で
話題作るのオ楽しいかな~~


いつか
このパン
ここぱんはうすのメニューとして
登場させましょう!
取って置きのユージックとともに!


手作りって
やっぱり楽しい!
  
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2019年07月13日 13:48  カテゴリ:教室 パン

てごねで作る美味しいパン(ハムロール・マヨコッペ)

こんにちは!
愛知県岡崎市
パンもお菓子も
自分で作って美味しさ自慢
ここぱんはうすです


本日は
てごねで作る基本のパン講座
第2回目は
ハムロール
マヨネーズコッペ


それぞれの作品です
どれもおいしそう!
(自分で作った作品は全部おおちかえりいただいてます
代わりに
ワタクシがデモンストレーションで作った作品を試食です
折角自分で作ったのだから
家族に・お友達に
味わってもらわなくちゃね!)


パン作りちょっとしたことあるあゆみちゃんと
パン作りほぼはじめてのまりえちゃん

第2回目となると
1回めにあった躊躇のようすはかけらもありません
さささっと
作り上げていきます

上達の程
ワタクシがうれしくなっちゃいます

作成風景です

混ぜて~~こねて~~


形を作って~~


ちょっと難しいナイフでのクープいれ
これもそれぞれで
しっかりと学習します


自分で差所から最後まで作ると
失敗も成功もよくわかって
技術が自分のものとなって生きていきます
覚えたことは
決して無駄になりません



ここぱんはうすは少人数制
ひとりでじっくり参加も
お友達同士の貸切も
どちらも承ってます

パンつくりは
手の大きさや体温がちがうように
ひとりひとりちがいます
その人にベストな作り方を
ひとりひとり納得のいくまで学習していってください

そして
パン作り
お菓子作り
大好きになってください!

美味しい食べ物は
ミンナ笑顔になります
  
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2019年07月09日 11:28  カテゴリ:教室 パン

自分好みのレーズン食パン

こんにちは!
パンもお菓子も
つくりたいものを作りたい時に

パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

本日は
レーズンタップリのレーズン食パン



混ぜこめる極限までレーズンつめこんでいました


これから発酵です


型より大きくなったら焼き始めます

自分で作ると
自分の味につくれます


やっぱり
てづくりはすてきです
てづくり大好きです
  
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2019年07月08日 22:10  カテゴリ:教室 パン

あみぱんはそこそこ難しい・・・かも

こんにちは!
愛知県岡崎市
ぱんもお菓子もつくりたいものが作れる教室
ここぱんはうすです


本日は
基本から学ぶ手後ね講座
生地を長くのばすスキル習得

作ったのは
お花のかたちのパン
三本あみのパン



本日の作品

基本の教室は
まずはてごねから始まります

こねて発酵させて
分割して成形して

こねて

分割して



成形をして

仕上げ発酵のあいだに
トッピング用のストロイゼル
それぞれでつくります



そのあとは暫しのドリンクタイム

パンの試食&お喋り時間
久しぶりにお会いしたので
とりとめのない四方山話を~~


パンをききれいに美味しく作るには
本には書かれていない
ちょっとしたコツが必要です

手の大きさが違うように
作り方もひとそれぞれ
一人ひとりにあわせて
美味しく作れるように~~ここぱんはうすでたのしんでください!
  
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2019年07月07日 13:44  カテゴリ:教室 パン

直径約30センチ弱のメガメロンパンを焼きました

こんにちは!
パンもお菓子も
作りたいが選べる教室
ここぱんはうすです

今日は
うちの娘の誕生日会をする予定です
(そうでもしなくちゃ、家族が一同にあつあることがなくなってきたのです
そこで、ワタクシが半強制的に
毎月
誰かの誕生日として
集まる会を催してます

準備は大変なんですが
家族仲良くは誰かが何かの影の努力必要です
これからの社会
重要なこととおもいます!)

それに際して
「どんなけーきが良い?」
と聞いたら
「大きいメロンパンケーキ」
と少しハードルの高い課題をくれました

ケーキならそこそこ作れますが
巨大なメロンパンは作ったことがない

せいぜい
通常の2~3倍くらい

いろいろと考えて・・・
「ケーキだから
生クリームは必須ね
でも
パン生地で
ちょうど良い甘さは?
成形は?」


うんぬんしながらできたのがこちら!

焼き立てです



家庭用オーブンではこのおおきさが限界
直径約28センチ

ちなみに
後ろにうつっている小さいメロンパンが
通常の大きさ!
この違いわかってもらえますか!

材料にして
通常のメロンパンの約10個分!

通常のメロンパンのように高さを出すと
半分にカットして生クリームをサンドしたときに
みためがいびつになりそう
そこで少々ぺちゃんこにしてます

スポンジのように肌理を細かくしないとクリームがしっくりときません
そのあたりも配慮・・・

まだできたてなのでカットできません

完成品は
また後日お披露目しますね


作って見たい方は
是非お尋ねください
意外に簡単に
だれでお作れます

パーティ等で
オドロキ度ハンパないです



ここぱんはうす
いつも
楽しいこと考えてます  
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2019年07月04日 19:24  カテゴリ:教室 パン

自分好みのメロンパンとチョコのちぎりぱん

こんにちは!愛知県岡崎市
パンもお菓子も作れる
少人数制の教室
ここぱんはうすです

本日はリクエストパン講座
「あま~~いパンがいいな~~」
のリクエストにこたえて作成したのは
スペシャルメロンパン
そして
今月のこだわりのパン講座
ちょこちぎりぱんのダブルちょこのせ


本日の作品
全部作り終わってからは
たのしい試食&ドリンクタイム
お好みのドリンクをお供に
いろいろと試食してます



焼き上がったらさめるのを待って
チョコレートでトッピング


おちろんじぶんで作成します

ちょこぱんと並行して
メロンパンも作成

一言メロンパンといえども
レシピは無尽蔵
自分の好みの味をいつけるまでが至難の業
今回は
パン生地もクッキー生地も
のうこうな配合を作りました


クッキー生地を作って

トッピングのシュガーを各種使って
味に変化をつけます
ここでもお好みの味をみつけて~~


焼きたて!

焼きたてのさくさくメロンパンお良いけれど
少し時間がたってからのしっとりメロンパンも
なかなか美味です

自分で作ると
自分の好みのパンが作れます  
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2019年07月03日 22:04  カテゴリ:教室 パン

チョコづくしのパンとクレープ。てづくりしましょ!

こんにちは!
愛知県岡崎市
パンもお菓子も
作りたいが叶う教室
ここぱんはうすです

本日は
ひと手間かけたパン講座
メニューは
ちぎりちょこぱん・オン・ダブルチョコ

本日の作品です
チョコ生地のふわふわのちぎりぱん
仕上げにホワイトチョコとスィートチョコでトッピング
チョコ尽くしのぱんです




やきあがり風景です
久しぶりに参加してくれたゆかちゃんとじゅんちゃん
会えなかった間の話題は無尽蔵~~
楽しくおしゃべりしながら作っていました



さめてからチョコトッピング
難しそうにみえますが
ポイントさえつかめれば、意外に簡単かも

仕上げ発酵のあいだに
スィーツを作成
メニューは
もちもちのココアクレープ

クレープ生地は作ってからねかせておくのがポイント
クレープは1枚ずつ焼きます

中につめるカスタードもモチロン手作り


クレープシュゼットのようにたたんで
美味しくいただきました



どんな作業も
ちょっとしたコツが分かれば
きれいに美味しく作れます

本には書かれていない
ちょっとしたコツを
ここぱんはうすで
実感してください!
  
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2019年06月26日 20:45  カテゴリ:教室 パン

クロワッサンはぱりぱりです

こんにちは!
愛知県岡崎市
パンもお菓子もつくれる
作ることを楽しむ
ここぱんはうすです

きょうは少しだけ涼しい~~?
そこで
暑くなる前にロールインバターをしましょ~~

定番クロワッサン!

本日やきあげたクロワッサン

さいきん流行の
ばりばりっとした
食べ応え。噛み応えのあるクロワッサン

ばたーをロールインして
何層にも折りたたんで
三角にしたら
クロワッサンの形完成!



¥仕上げ発酵は少し低い温度で

パンの層がふっくりしてきたら焼時



ぱりぱりです

おうちで焼いたクロワッサン
やきたてが食べられます

部屋中にバターのかおり

からだいっぱいいしあわせ7です
  
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2019年06月11日 17:50  カテゴリ:教室 パン

国産小麦E65で美味しいパン焼きあがりました!

こんにちは!
愛知県岡崎市
パンもお菓子も作れる
楽しい教室ここぱんはうすです

パンを作るとき
まずは小麦粉

ここぱんはうすでは
安定した味とグルテン量
そして、
安全性

それらを吟味して
カナダ産の一等粉と
国産の春よ恋
これらを使用しています

時には
違う粉を使ってみようかな・・・
もちろん国産で!

選んだのが
E65(江別製粉の準強力粉です)

みなさんにお披露目する前に
まずは
自分で使って
納得のいくまでこねて、形作って~~

そこで作ったのが
マヨネーズパン

今回作ったマヨネーズパン
形は丸と楕円の2種類



しっかり膨らんでいます
しっとり感ありです


気泡おきれいにはいってます
かみごたえのあるパンが焼きあがりました!




オーブンにいれる前の状態です

粉によって
ぱんの味はおおきく変わります
甘いがあったり
小麦の香りがしっかりあったり
焼色がきれいだったり

新しい粉を入手したときは
いつも
わくわくドキドキです

未知の世界から
あたらしいものを作り出す気持ちで
いつも
楽しいです

ワタクシ
やはり
パン好きなんですねぇ~~
  
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Posted by ここぱんはうす やまもとまさこ │コメント(0)