こんにちは！
ここぱんはうすです

本日は
だしとは・・・
～～和食のうま味と塩分～～
勉強会に参加してきました

最初は
日本人のソウルフード
お味噌汁について


さばのトマト煮込み

ホタテ缶の温野菜サラダ
減塩お味噌汁

本日の調理です


「塩分とうま味の相互関係」
ということで
うま味を活用して塩分を減らす
そのためには
どんなお味噌汁が良いのかしら

グループに分かれて検討
そして実際に作って
それぞれを味見

ココから材料を選んで

作って～～




みためではわかりませんが
だしにそれぞれ工夫があって
どれもなかなかの力作です！


じぶんで作ると
いつも同じ材料
同じ味に
なってしまいがち

そんな時に
こういう勉強は
とっても刺激になります


お味噌汁は
発酵食品のお味噌を使って
一つでたっぷり野菜も取れて
正しく
和食の基本ですね