2019年01月11日 23:45  カテゴリ:料理

おだしタップリで減塩!お味噌汁はすごい!

こんにちは!
ここぱんはうすです

本日は
だしとは・・・
~~和食のうま味と塩分~~
勉強会に参加してきました

最初は
日本人のソウルフード
お味噌汁について


さばのトマト煮込み

ホタテ缶の温野菜サラダ
減塩お味噌汁

本日の調理です


「塩分とうま味の相互関係」
ということで
うま味を活用して塩分を減らす
そのためには
どんなお味噌汁が良いのかしら

グループに分かれて検討
そして実際に作って
それぞれを味見

ココから材料を選んで

作って~~




みためではわかりませんが
だしにそれぞれ工夫があって
どれもなかなかの力作です!


じぶんで作ると
いつも同じ材料
同じ味に
なってしまいがち

そんな時に
こういう勉強は
とっても刺激になります


お味噌汁は
発酵食品のお味噌を使って
一つでたっぷり野菜も取れて
正しく
和食の基本ですね

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Posted by ここぱんはうす やまもとまさこ │コメント(0)
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