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ずっしりと重量感のレーズン入りライ麦パン&コーングリッツが美味しいイングリッシュマフィン

2018年06月19日 23:32  カテゴリ:教室 パン

ずっしりと重量感のレーズン入りライ麦パン&コーングリッツが美味しいイングリッシュマフィン

こんにちは!
作ったらだれかに食べてもらいたくなる
パンとお菓子の教室
ここぱんはうすです

本日は一手間かけたこだわりぱん
 ライ麦のパン 2種類
 イングリッシュマフィン




ライ麦タップリのぱんです
同じ生地から2種類の形をつくりました

ライ麦は独特の香りがあるので
食べやすいようにヨーグルトとレーズンが練りこんでます



籐の型
この中に生地を入れて発酵します
やくときには、取り出します

もうひとつはイングリッシュマフィン


マフィン要のリングに入れて
ふたをして焼きます
まわりにはコーングリッツ(コーンの荒引き粉)
つけてあります
これが独特な食感になります


本には書いてない
型の特別な使い方
特別な焼成方法
それらを手にとって
なまで感じられる
それが、教室にかようことののすばらしさかも


ここぱんはうす やまもとまさこ

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Posted by ここぱんはうす やまもとまさこ │コメント(0)
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